はるさめを使ったサラダを紹介しているときに、はるさめの茹で方にこだわっていると言っていた。
1～２分茹でる。芯が少し残るくらいで上げて蒸らす。
私は、このやり方を真似ることにした。
さっそくスーパーではるさめを買った。
タイ料理を作るのは難しいから、甘酢を作ってごま油を加えて和えることにした。
鍋にお湯を沸騰させてからはるさめを入れ、心の中で１００数えた。
ザルに上げてお湯を切り、耐熱ガラスのボウルに移し、ラップで蓋をした。
しばらく蒸らしてから、はるさめを食べやすい長さに切った。
この、
栗原はるみさんのやり方、とても良いと思った。私にも美味しくできたから。
・・・わたむし(妻)
